Dashi mit Gemüse

Name: Dashi mit Gemüse
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Suppe
Ingredients: 8 dl Wasser; 1 Blatt Kombu (Seetang, ca. 5x10 cm; siehe Hinweise); 10 g Bonito-Flocken (siehe Hinweise); 1 EL Öl; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen; 200 g Rettiche, längs geviertelt, in feinen Scheibchen; 100 g Mungbohnen-Sprossen; 0.5 EL getrocknete Mu-Err-Pilze, eingeweicht, in feinen Streifen; 2 EL helle Sojasauce; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf

Dashi mit Gemüse - Japan lässt herzlich grüssen!

Zutaten

Anzahl Personen

Bouillon
8 dl	Wasser
1 Blatt	Kombu (Seetang, ca. 5x10 cm; siehe Hinweise)
10 g	Bonito-Flocken (siehe Hinweise)
Suppe
1 EL	Öl
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
200 g	Rettiche, längs geviertelt, in feinen Scheibchen
100 g	Mungbohnen-Sprossen
0.5 EL	getrocknete Mu-Err-Pilze, eingeweicht, in feinen Streifen
2 EL	helle Sojasauce
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Wasser mit Kombu bei mittlerer Hitze zugedeckt langsam aufkochen. Hitze reduzieren, Kombu ca. 10 Min. weich köcheln, entfernen. Bonito-Flocken beigeben, aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, stehen lassen, bis die Flocken abgesunken sind. Bouillon absieben, zugedeckt beiseite stellen.
Öl warm werden lassen. Bundzwiebeln andämpfen, Rettich und Sprossen beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Suppe 8 Min. köcheln.
Pilze beigeben, Suppe ca. 3 Min. fertig köcheln. Sojasauce beigeben, würzen.

Nährwert pro Portion:

kcal

Zusatzinformationen

Hinweise: • Dashi ist die Grundlage für japanische Suppen. Es ist auch als Instant-Dashi im Angebot. • Kombu ist getrockneter brauner Zuckerriementang, ein süsslicher Seetang, der viel Glutamat enthält. • Bonito-Flocken sind getrocknete, geschabte Filets vom Blaufisch, der auch Bonito genannt wird. • Dashi, Kombu und Bonito-Flocken sind in asiatischen Spezialitätenläden erhältlich.

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