Thurgauer Süssmost-Creme
Ein fruchtiger Klassiker aus der Ostschweiz: Thurgauer Süssmost-Creme.
Und so wirds gemacht:
- Von der Zitrone wenig Schale in eine Pfanne reiben, Saft von einer Hälfte dazupressen. Apfelsaft, Maizena, Eier und Zucker beigeben, mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, auskühlen (siehe «Gewusst wie»), zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
- Rahm steif schlagen, sorgfältig unter die Creme ziehen.
Zusatzinformationen
- Tipp: Mit Schlagrahm und Zimt verzieren.
- Lässt sich vorbereiten: Creme 1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Gewusst wie: Damit beim Auskühlen der Creme keine Haut auf der Oberfläche entsteht, eine Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen.
Sauser statt Süssmost
«Meine Mutter hat die Süssmostcreme immer mit Apfelküchlein kombiniert. Wahrscheinlich konnte sie sich einfach nicht zwischen diesen beiden feinen Desserts entscheiden. Auch heute noch ist die Creme eines meiner Lieblingsdesserts. Manchmal mache ich die «erwachsene» Variante und verwende statt Süssmost Sauser. Das verleiht der Creme eine feine Weinnote.»
Laura, Rezeptredaktorin
Bewertungen
Bewertungen ansehen
