Kalbssteaks mit Weizenpop-Kruste

Name: Kalbssteaks mit Weizenpop-Kruste
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 2 dl Aceto balsamico bianco; einige Pfefferkörner, zerdrückt; 2 EL Zucker; 1 Eiweiss; 30 g gezuckerte Weizenpops, grob gehackt; 40 g gesalzene Erdnüsse, grob gehackt; 3 EL glattblättrige Petersilie, grob geschnitten; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 4 Kalbssteaks (je ca. 180 g); 4 EL Erdnussöl

Der Knuspereffekt ist bei diesem Steak speziell – lassen Sie sich überraschen.

Zutaten

Anzahl Personen

2 dl	Aceto balsamico bianco
einige	Pfefferkörner, zerdrückt
2 EL	Zucker
1	Eiweiss
30 g	gezuckerte Weizenpops, grob gehackt
40 g	gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
3 EL	glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
4	Kalbssteaks (je ca. 180 g)
4 EL	Erdnussöl

Und so wirds gemacht:

Aceto, Pfefferkörner und Zucker aufkochen. Hitze reduzieren, bis auf die Hälfte einkochen.
Eiweiss in einem tiefen Teller verklopfen. Weizenpops und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einem flachen Teller mischen. Steaks im Eiweiss, dann in der Mischung wenden, Panade gut andrücken.
Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Steaks bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten. Eingekochten Jus dazu servieren.

Nährwert pro Portion:

kcal

469

21g

22g

45g

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