Ramen-Nudelsalat

Name: Ramen-Nudelsalat
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 200 g Ramen-Nudeln; Salzwasser, siedend; 2 Limetten, nur Saft; 2 EL Sesamöl; 2 EL helle Sojasauce; 1 grüne Mango oder grüne Papaya (ca. 300 g, siehe Hinweis), geschält, in feinen Streifen; 2 Rüebli, in feinen Streifen; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen; 1 roter Chili, entkernt, fein gehackt; 1 Bund Thai-Basilikum, fein geschnitten; 50 g gesalzene Erdnüsse, grob gehackt

Dieser asiatische Nudelsalat hat es in sich!

Zutaten

Anzahl Personen

200 g	Ramen-Nudeln
	Salzwasser, siedend
2	Limetten, nur Saft
2 EL	Sesamöl
2 EL	helle Sojasauce
1	grüne Mango oder grüne Papaya (ca. 300 g, siehe Hinweis), geschält, in feinen Streifen
2	Rüebli, in feinen Streifen
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
1	roter Chili, entkernt, fein gehackt
1 Bund	Thai-Basilikum, fein geschnitten
50 g	gesalzene Erdnüsse, grob gehackt

Und so wirds gemacht:

Nudeln im Salzwasser knapp al dente kochen, abtropfen, kalt abspülen.
Limettensaft, Sesamöl und Sojasauce in einer Schüssel verrühren. Mango und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen, ca. 15 Min. ziehen lassen. Nudeln daruntermischen.

Nährwert pro Portion:

kcal

374

14g

51g

11g

Zusatzinformationen

Tipp: Grüne Mangos oder Papayas, sind in asiatischen Spezialitätenläden erhältlich. Ersatz: Gurke oder Kohlrabi.

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