Süsskartoffel-Curry

Name: Süsskartoffel-Curry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 800 g Süsskartoffeln; 2 rote Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 2 EL Curry; 1.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 8 dl Wasser; 120 g rote Linsen; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 50 g Pinienkerne; 300 g griechisches Joghurt nature; 0.5 Bund Oregano

Macht stark, da wird man gern schwach! Die roten Linsen und das griechische Joghurt runden dieses Süsskartoffel-Curry besonders gut ab.

Zutaten

Anzahl Personen

800 g	Süsskartoffeln
2	rote Zwiebeln
2 EL	Olivenöl
2 EL	Curry
1.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer
8 dl	Wasser
120 g	rote Linsen
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
50 g	Pinienkerne
300 g	griechisches Joghurt nature
0.5 Bund	Oregano

Und so wirds gemacht:

Süsskartoffeln und Zwiebeln schälen, Süsskartoffeln in ca. 2 cm grosse Würfel, Zwiebel in Streifen schneiden. Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Süsskartoffeln ca. 5 Min. andämpfen. Curry kurz mitdämpfen, würzen.
Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Linsen daruntermischen, offen ca. 8 Min. fertig köcheln, würzen.
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Die Hälfte des Joghurts unter das Curry mischen, anrichten. Restliches Joghurt darauf verteilen. Oreganoblättchen abzupfen, mit den Pinienkernen darüberstreuen.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

562

22g

70g

20g

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