Raffinierte Saucen für Fleisch-Fondues

Name: Raffinierte Saucen für Fleisch-Fondues
Yield: 4 Personen
Cuisine: Dips / Saucen / Gewürzbutter & Co.
Ingredients: 2 EL Limettensaft; 1 dl Gemüsebouillon; 1 Avocado, entsteint, 1/3 in Würfeli, beiseite gestellt, Rest in Stücken; 1 grüner Peperoncino, entkernt, fein gehackt; 3 EL glattblättrige Petersilie oder Koriander , fein gehackt; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 TL milder Senf; 1 EL Weissweinessig; 0.5 Bio-Orange, wenig abgeriebene Schale und Saft; 150 g Bierrettich, fein gerieben; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 dl Kokosmilch; 3 EL Mango-Chutney aus dem Glas; ca. 100 g Joghurt nature; 0.5 Mango, in Würfeli; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Es geht nichts über selbst gemachte Fondue-Saucen. Wie wärs mit Kokos-Mango, Rettich-Orangen oder Avocado?

Zutaten

Anzahl Personen

Avocado-Sauce (ca. 2 1/2 dl)
2 EL	Limettensaft
1 dl	Gemüsebouillon
1	Avocado, entsteint, 1/3 in Würfeli, beiseite gestellt, Rest in Stücken
1	grüner Peperoncino, entkernt, fein gehackt
3 EL	glattblättrige Petersilie oder Koriander , fein gehackt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Rettich-Orangen-Sauce (ca. 2 1/2 dl)
1 TL	milder Senf
1 EL	Weissweinessig
0.5	Bio-Orange, wenig abgeriebene Schale und Saft
150 g	Bierrettich, fein gerieben
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Kokos-Mango-Sauce (ca. 2 1/2 dl)
1 dl	Kokosmilch
3 EL	Mango-Chutney aus dem Glas
ca. 100 g	Joghurt nature
0.5	Mango, in Würfeli
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Alle Zutaten bis und mit Koriander mischen, pürieren. Avocadowürfeli daruntermischen, Sauce würzen.
Senf, Essig und Orangenschale und -saft gut verrühren, Rettich daruntermischen, Sauce würzen.
Kokosmilch mit dem Chutney ca. 10 Min. köcheln, auskühlen. Joghurt und Mangowürfeli darunterrühren, Sauce würzen.

Zusatzinformationen

Tipp: Restliche Kokosmilch gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

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