Maisbrot

Und so wirds gemacht:

• Wasser in einer kleinen Pfanne aufkochen. Maisgriess einrühren. Pfanne von der Platte ziehen, zugedeckt ca. 2 Min. quellen lassen, auskühlen.
• Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Butter in Stücke schneiden, mit der Milch und dem ausgekühlten Maisgriess beigeben, mischen, zu einem feuchten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
• Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig etwas flach drücken, zu einer Kugel, dann evtl. zu einem länglichen Brot formen (je nach Brattopfform). Backpapier in der Grösse des Brots zuschneiden. Brot mit Wasser bestreichen, im Maisgriess wenden, auf das Backpapier legen, zugedeckt nochmals ca. 45 Min. aufgehen lassen.
• Brattopf mit dem Deckel in die untere Hälfte des Ofens schieben. Ofen auf 240 Grad vorheizen.
• Brattopf herausnehmen, Brot kreuzweise einschneiden, mit dem Backpapier in den heissen Brattopf geben, Deckel aufsetzen. Brattopf mit dem Deckel in die untere Hälfte des Ofens schieben.

• Backen: ca. 35 Min. Deckel entfernen.

  Fertig backen: ca. 5 Min. Herausnehmen, etwas abkühlen, Brot aus dem Brattopf nehmen, auf einem Gitter auskühlen