Bündner Nudeln

Name: Bündner Nudeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 120 g Teigwaren (z. B. Gersten-Tagliatelle); Salzwasser, siedend; 1 Zwiebel; 300 g Rüebli; 300 g Lauch; 1 EL Rapsöl; 2 dl Gemüsebouillon; 120 g Bündnerfleisch; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Tagliatelle mit angedämpften Lauch und Rüebli, dazu feine Streifen aus Bündnerfleisch.

Zutaten

Anzahl Personen

120 g	Teigwaren (z. B. Gersten-Tagliatelle)
	Salzwasser, siedend
1	Zwiebel
300 g	Rüebli
300 g	Lauch
1 EL	Rapsöl
2 dl	Gemüsebouillon
120 g	Bündnerfleisch
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Teigwaren im siedenden Wasser al dente kochen, abtropfen.
Zwiebel und Rüebli schälen, mit dem Lauch in feine Streifen schneiden. Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Rüebli und Lauch ca. 5 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Gemüse ca. 5 Min. knapp weich köcheln.
Bündnerfleisch in feine Streifen schneiden. Teigwaren unter das Gemüse mischen, würzen. Bündnerfleisch darauf verteilen.

Nährwert pro Portion (1/2):

kcal

483

12g

59g

35g

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