Calzone mit Ricotta und Schinken

Und so wirds gemacht:

• Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser und Öl dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
• Teig vierteln auf wenig Mehl zu Kugeln formen, auf ein Blech legen. Zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 1 Std. auf gehen lassen. Teigkugeln auf wenig Mehl flach drücken, ausziehen oder auswallen (je ca. 25 cm Ø). 2 Teige auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

• Ofen auf 240 Grad vorheizen.

  Schinken und Spinat grob hacken, in einer Schüssel geben. Mozzarella grob dazureiben. Ei verklopfen, mit dem Ricotta unter die Masse mischen. Petersilie grob schneiden, mit Parmesan, Salz und Pfeffer unter die Masse mischen. Füllung in vier Portionen teilen, je eine Portion auf einer Teighälfte verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Teigränder mit wenig Wasser bestreichen, freie Teighälften über die Füllung legen. Ränder mit einer Gabel gut andrücken. Calzone mit wenig Mehl bestäuben.

• Backen: ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Restliche Calzoni gleich zubereiten.