Feigenbrot ohne Kneten

Und so wirds gemacht:

• Feigen vierteln, mit dem Teebeutel und der Zimtstange in eine kleine Schüssel geben. Heisses Wasser darübergiessen, ca. 15 Min. ziehen lassen. Zimtstange und Teebeutel entfernen.
• Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Feigen mit dem Einweichwasser dazugiessen, mit einer Kelle gut mischen, nicht kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 24 Std. aufgehen lassen.

• Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig mit dem Teighörnchen ringsum zur Mitte einschlagen. Teig wenden, oval oder rund formen, mit der Nahtseite nach unten in das vorbereitete Gärkörbchen legen, zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

  Brattopf mit dem Deckel in die untere Hälfte des Ofens schieben. Ofen auf 240 Grad vorheizen.

• Nach ca. 20 Min. den Brattopf herausnehmen, Topfboden gut bemehlen. Teig kopfüber aus dem Gärkörbchen in den heissen Brattopf stürzen, Deckel aufsetzen.

• Backen: ca. 25 Min. Deckel entfernen.

  Fertig backen: ca. 15 Min. Herausnehmen, Brot aus dem Brattopf nehmen, auf einem Gitter auskühlen.