Aprikosenschnecken mit Streuseln

Und so wirds gemacht:

• Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Quark und Wasser beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1.5 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
• Nüsse im Cutter mahlen oder fein hacken, davon ca. 50g beiseite stellen. Restliche Nüsse in eine Schüssel geben, mit Konfitüre und Quark mischen.
• Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, beiseite gestellte Nüssen und Zucker beigeben, mit einer Gabel mischen, bis die Masse krümelig ist. Streusel beiseite stellen.
• Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 32x42cm auswallen, mit wenig Mehl bestäuben. Nussmasse darauf verteilen, glatt streichen, von einer Schmalseite her zu einer Rolle formen, in 6 gleich grosse Stücke schneiden oder mit dem Hefeschnecken-Profi füllen und formen. Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Backen: ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Streusel auf den Schnecken verteilen, ca. 15 Min. fertig backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. Aprikosen halbieren, mit dem Honig in eine Pfanne geben, zugedeckt warm werden lassen, zu den Schnecken servieren.