Saltimbocca auf gebratenen Spargeln

Name: Saltimbocca auf gebratenen Spargeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 500 g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, schräg in ca. 3 cm langen Stücken; 1 roter Peperoncino, in feinen Ringen, entkernt; 1 EL Aceto balsamico bianco; 2 TL Akazienhonig; 0.5 TL Salz; 4 Scheiben Rohschinken; 4 Salbeiblätter; 4 Kalbsplätzli (z.B. Nuss, je ca. 70 g), etwas flach geklopft; 1 EL Olivenöl

Eiweissreiches Gericht mit Kalbsplätzli in Schinken, dazu grüner Spargel.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Olivenöl
500 g	grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, schräg in ca. 3 cm langen Stücken
1	roter Peperoncino, in feinen Ringen, entkernt
1 EL	Aceto balsamico bianco
2 TL	Akazienhonig
0.5 TL	Salz
4 Scheiben	Rohschinken
4	Salbeiblätter
4	Kalbsplätzli (z.B. Nuss, je ca. 70 g), etwas flach geklopft
1 EL	Olivenöl

Und so wirds gemacht:

Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Spargeln und Peperoncino ca. 6 Min. rührbraten. Aceto und Honig beigeben, salzen.
Rohschinken und Salbei auf die Plätzli legen, mit Zahnstochern fixieren. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Saltimbocca auf der Schinkenseite ca. 1 Min. anbraten, wenden, ca. 2 Min. fertig braten, mit den Spargeln anrichten.

Nährwert pro Portion (1/2):

kcal

365

18g

12g

38g

Zusatzinformationen

Info: Spargelfans können sich mit diesen Gemüsestangen so richtig den Bauch füllen. Denn sie bestehen zur Hauptsache aus Wasser und wirken durch den hohen Gehalt von Asparagin und Kalium entwässernd. Die vielen Nahrungsfasern regen zudem die Darmtätigkeit an. Mit einer leichten Sauce sind sie ein gesunder kulinarischer Höhenflug.

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