Zucchini-Spiralen mit Crevetten

Name: Zucchini-Spiralen mit Crevetten
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Hauptspeise, Vorspeise
Ingredients: 0.5 EL Olivenöl; 600 g Zucchini, mit einem Spiralschneider zu Spiralen geschnitten oder fein gehobelt; 1 Bio-Zitrone, 1/2 abgeriebene Schale und 2 EL Saft; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 0.5 EL Olivenöl; 300 g geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio); 1 Knoblauchzehe, in Scheibchen; 0.5 TL Salz; 3 EL Pinienkerne, geröstet; 2 EL Koriander oder Petersilie, grob geschnitten

Angebratene Crevetten mit Zucchini, dazu ein Topping aus Pinienkernen und Koriander. (sehr eiweissreich)

Zutaten

Anzahl Personen

0.5 EL	Olivenöl
600 g	Zucchini, mit einem Spiralschneider zu Spiralen geschnitten oder fein gehobelt
1	Bio-Zitrone, 1/2 abgeriebene Schale und 2 EL Saft
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer
0.5 EL	Olivenöl
300 g	geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio)
1	Knoblauchzehe, in Scheibchen
0.5 TL	Salz
3 EL	Pinienkerne, geröstet
2 EL	Koriander oder Petersilie, grob geschnitten

Und so wirds gemacht:

Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Zucchini ca. 6 Min. rührbraten. Zitronenschale und -saft beigeben, würzen, zugedeckt beiseite stellen.
Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Crevetten beidseitig je ca. 1 Min. anbraten. Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. mitbraten, salzen, mit den Zucchini anrichten. Pinienkerne und Koriander darüberstreuen.

Nährwert pro Portion (1/2):

kcal

333

13g

39g

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