Spargelsalat mit Bündnerfleisch

Name: Spargelsalat mit Bündnerfleisch
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Beilagen, Gebäck, Hauptspeise, Vorspeise
Ingredients: 2 EL Kräuteressig; 1 EL Olivenöl; 0.5 dl Gemüsebouillon; 1 EL Olivenöl; 500 g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, schräg in ca. 3 cm langen Stücken; 250 g Datteltomaten, halbiert; 2 EL Basilikum, fein geschnitten; 0.75 TL Salz; wenig Pfeffer; 100 g Bündnerfleisch in Tranchen; 4 Scheiben Toastbrot, getoastet

Tomaten und Basilikum beigeben. Salt mit Bündnerfleisch anrichten und Toastbrot dazu servieren.

Zutaten

Anzahl Personen

2 EL	Kräuteressig
1 EL	Olivenöl
0.5 dl	Gemüsebouillon
1 EL	Olivenöl
500 g	grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, schräg in ca. 3 cm langen Stücken
250 g	Datteltomaten, halbiert
2 EL	Basilikum, fein geschnitten
0.75 TL	Salz
wenig	Pfeffer
100 g	Bündnerfleisch in Tranchen
4 Scheiben	Toastbrot, getoastet

Und so wirds gemacht:

Essig, Öl und Bouillon in einer Schüssel verrühren.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Spargeln ca. 8 Min. rührbraten, zur Sauce geben.
Tomaten und Basilikum beigeben, mischen, würzen. Salat mit dem Bündnerfleisch anrichten, Toastbrot dazu servieren.

Nährwert pro Portion (1/2):

kcal

422

18g

36g

29g

Zusatzinformationen

Info: Bündnerfleisch ist gepökeltes, fettarmes Rindfleisch, das einige Wochen gelagert und getrocknet wird. Die feinen Scheiben enthalten viel Eisen, Zink sowie B-Vitamine. Schon wenig Fleisch deckt den Eisenbedarf und verbessert zudem die Eisenaufnahme aus pflanzlicher Nahrung. Wenn der Hunger zwischendurch mal plagt, sättigen ein paar dieser eiweissreichen, mageren Fleischtranchen.

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