Randen-Mandarinen-Salat

Name: Randen-Mandarinen-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Beilagen, Hauptspeise, Vorspeise
Ingredients: 1.5 EL Apfelessig; 1 EL Rapsöl; 0.5 dl Gemüsebouillon; 1 Zwiebel, fein gehackt; 400 g gekochte Randen, mit einem Spiralschneider zu Locken geschnitten oder fein gehobelt; 3 Mandarinen, halbiert, in Scheiben; 30 g Baumnusskerne; 250 g Halbfettquark; 1 EL Meerrettich, fein gerieben; Salz, nach Bedarf

Mit Baumnüssen kombinieren und dazu Quark und Meerrettich servieren. Tipp: Schmeckt auch mit Orange oder Apfel.

Zutaten

Anzahl Personen

1.5 EL	Apfelessig
1 EL	Rapsöl
0.5 dl	Gemüsebouillon
1	Zwiebel, fein gehackt
400 g	gekochte Randen, mit einem Spiralschneider zu Locken geschnitten oder fein gehobelt
3	Mandarinen, halbiert, in Scheiben
30 g	Baumnusskerne
250 g	Halbfettquark
1 EL	Meerrettich, fein gerieben
	Salz, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Essig, Öl und Bouillon verrühren, Zwiebel beigeben.
Randen und Mandarinen anrichten, Nüsse und Sauce darauf verteilen.
Quark und Meerrettich verrühren, salzen, zum Salat servieren.

Nährwert pro Portion (1/2):

kcal

443

24g

39g

17g

Zusatzinformationen

Tipp: Statt Mandarinen 1 Orange oder 1 Apfel verwenden.

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