Suggestion: crackers faits maison!

Il va sans dire que les vrais cracks des crackers confectionnent eux-mêmes leur pâte! Dans la fiche-recettes fournie avec la Roue à snacks «Triangolo» est décrite une simple pâte de base facile à varier selon les goûts. La pâte maison est abaissée à env. 2 mm d’épaisseur sur de la farine.

Conseils et suggestions

• Travailler rapidement la pâte froide.
• Les chutes de pâte peuvent être assemblées et réutilisées. Superposer les chutes de pâte feuilletée sans les pétrir ensemble sinon, il ne se formera plus de feuilletage.
• On peut remplacer la farine blanche par de la farine complète ou de la farine mi-blanche.
• Pour les crackers tortillas remplacer toute la farine par ¾ de farine et ¼ de semoule de maïs.
• Mélanger à la farine 1 c.s. d’herbes ciselées (p.ex. coriandre, persil romarin ou thym).
• Mélanger à la farine ½ c.s. d’épices (p.ex. curry, paprika ou ras el hanout).
• Mélanger à la farine 1 c.s. de sbrinz.

Les ingrédients sont rassemblés en pâte souple qui doit avoir une consistance élastique, ne pas coller aux mains ni être trop ferme. Selon les ingrédients, les crackers peuvent présenter une structure irrégulière.

Trop paresseuse pour pétrir? Aucune importance car plusieurs pâtes toutes prêtes sont idéales pour confectionner des crackers: pâte à tarte flambée, pâte à gâteau, pâte à pizza ou pâte feuilletée (p.ex. pâtes Betty Bossi chez Coop). Toutefois, la pâte à nouilles reste réservée aux pâtes fraîches. Elle durcirait trop au four pour donner de bons crackers. Avant cuisson, on peut badigeonner les pâtes toutes prêtes avec un peu d’huile ou d’eau et les parsemer p.ex. de graines de pavot, sésame ou carvi, ou encore de fromage.

Tous les crackers se conservent env. 1 semaine dans une boîte hermétique.