Fraises au sabayon de vin doux
Crème au vin doux, mousseuse et aérienne, avec des fraises sucrées: tout simplement irrésistible.
Comment c'est fait:
- Répartir les fraises sur les assiettes, décorer.
- Dans un bol à parois minces, mélanger au fouet ou avec les fouets d’un batteur électrique tous les ingrédients, y compris le poivre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le vin doux, travailler env. 8 min au bain-marie chaud (frémissant), jusqu’à ce que l’appareil devienne mousseux et que le fouet laisse des traces. Retirer le bol, continuer à mélanger un instant. Répartir le sabayon sur les fraises, servir aussitôt.
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