Velouté de chou-rave

Name: Velouté de chou-rave
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Soupe
Ingredients: 600 g de choux-raves et les fanes; 150 g de pommes de terre à chair ferme; 1 oignon; 1 c.s. d’huile d’olive; 8 dl de bouillon de légumes; 2,5 dl de demi-crème; sel, poivre, selon goût; 2 c.s. de mélange de graines

Ce velouté de chou-rave aux pommes de terre est incroyablement crémeux, et le topping aux graines grillées le complète parfaitement.

Ingrédients

Nombre de personnes

600 g	de choux-raves et les fanes
150 g	de pommes de terre à chair ferme
1	oignon
1 c.s.	d’ huile d’olive
8 dl	de bouillon de légumes
2.5 dl	de demi-crème
	sel, poivre, selon goût
2 c.s.	de mélange de graines

Comment c'est fait:

Couper les fanes des choux-raves en fines lanières, réserver. Peler choux-raves, pommes de terre et oignon, couper en petits morceaux. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir env. 3 min choux-raves, pommes de terre et oignon.
Verser le bouillon et la demi-crème, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 20 minutes. Mixer la soupe, rectifier l'assaisonnement.
Faire griller les graines à sec dans une poêle. Dresser le velouté, répartir dessus les graines et les fanes de chou-rave.

Profil nutritionnel par portion (1/4):

kcal

296

lip

22g

glu

19g

pro

Notations

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