Truites au beurre de gingembre

Comment c'est fait:

• Travailler le beurre env. 2 min avec les fouets du batteurmixeur. Incorporer l’ail et le gingembre, saler, poivrer, remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 11 mm). Dresser 4 rosettes sur une assiette recouverte de film alimentaire, réserver au frais.
• Rincer l’intérieur et l’extérieur des truites à l’eau froide, éponger, saler l’intérieur, farcir avec l’ail, les tranches de citron et le thym, maintenir avec des cure-dents. Badigeonner les truites d’huile.
• Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les truites env. 4 min sur chaque face au-dessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne (env. 200° C), saler, poivrer.