Pancakes aux fraises

Comment c'est fait:

• Mélanger dans un grand bol la farine et tous les ingrédients, sel compris. Mélanger babeurre, beurre et jaune d’oeuf, incorporer.
• Monter le blanc d’oeuf en neige ferme avec le sel, incorporer délicatement à la masse avec une spatule en caoutchouc.
• Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Verser de la pâte dans la poêle de manière à obtenir un pancake Ø env. 10 cm et env. 5 mm d’épaisseur. Baisser le feu. Dès que le dessous de la crêpe est cuit et se détache du fond, retourner le pancake et terminer la cuisson, réserver à couvert au chaud. Préparer de même les autres pancakes.
• Mixer les fraises, porter à ébullition avec le sucre gélifiant, cuire env. 2 min, laisser refroidir un peu.
• Répartir sur les pancakes la sauce aux fraises et le Dessert extrafin, mélanger les fraises avec le sucre glace et le jus de citron, décorer.