Salade d’asperges aux crevettes
Salade d’asperges aux crevettes
Comment c'est fait:
- Peler le tiers inférieur des asperges. Couper les oignons fanes en fines rouelles.
- Blanchir les asperges env. 3 min dans l’eau salée bouillante. Retirer, plonger un instant dans de l’eau glacée, égoutter, répartir sur des assiettes.
- Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les crevettes env. 1 min sur chaque face, ajouter les oignons fanes, faire revenir un instant, saler, poivrer. Éloigner la poêle du feu.
- Couper grossièrement le persil. Rincer le citron vert sous l’eau très chaude, éponger, râper le zeste, incorporer aux crevettes avec le persil.
- Presser le citron vert, mélanger avec l’huile et le miel, saler, poivrer.
- Répartir les crevettes et les edamame sur les asperges. Arroser d’un filet de sauce, émietter la feuille de nori, répartir dessus.
Informations supplémentaires
- En liant les asperges en botte avec de la ficelle de cuisine, elles seront plus faciles à retirer de l’eau de cuisson et à dresser joliment par portions.
- Pour les garder plus longtemps fraîches: enveloppez-les dans du papier absorbant humide et gardez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur.
- Les asperges peuvent aussi se congeler: après les avoir pelées, mettez-les directement dans un sachet de congélation. Ne pas les cuire ni les blanchir avant sinon des cristaux de glace se formeront pendant la congélation et les asperges ramolliront. Autre point important: faites-les cuire telles quelles, sans les faire décongeler préalablement.
Notations
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