Crème de fleurs de lavande

Comment c'est fait:

• Porter la crème à ébullition avec les fleurs, éloigner la casserole du feu, laisser infuser env. 30 min à couvert.

  Filtrer la crème, mettre env. 30 min au congélateur.

• Dans une terrine, lisser le mascarpone avec 2 c. à soupe de crème à la lavande, le sucre glace et le sel.

• Fouetter la crème avec le reste de crème à la lavande, et à l’aide d’une spatule en

  caoutchouc, incorporer délicatement par portions à l’appareil précédent, réserver la crème à couvert au frais.

• Dresser la crème p. ex. dans de petites tasses, décorer avec les fleurs de lavande et les pistaches.