Salade de haricots au lard

Comment c'est fait:

• Couper les haricots en biais, les faire cuire avec la sarriette dans de l'eau salée bouillante pendant env. 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer, rincer sous l'eau froide, égoutter.
• Hacher finement l'échalote, la faire revenir avec les lardons dans la même casserole env. 2 min. Incorporer les haricots.
• Mélanger le vinaigre et l'huile, saler et poivrer. Couper finement la sarriette et l'incorporer. Verser la sauce à salade sur les haricots, mélanger. Dresser la salade de haricots, décorer avec les fleurs.