Tartare de crevettes
Cette entrée d’un menu traditionnel peut être préparée une demi-journée à l’avance.
Comment c'est fait:
- Bien mélanger au fouet dans un bol jaune d’oeuf, moutarde, jus de citron et ail. Verser l’huile au début goutte à goutte, sans cesser de remuer, puis en filet, saler, poivrer.
- Ajouter les crevettes et tous les ingrédients jusqu’aux flocons de piment compris, mélanger.
- Beurrer une face du pain de mie. Dresser dessus la masse aux crevettes avec les petits moules à dresser de Betty Bossi.
Informations supplémentaires
- Suggestions: remplacer les crevettes par du saumon fumé ou du magret de canard fumé. Servir le tartare restant comme dip.
Notations
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