Tarte aux asperges

Comment c'est fait:

• Préchauffer le four à 220°C.

  Peler les asperges blanches en partant de la tête. Peler le tiers inférieur des asperges vertes. Porter l’eau à ébullition dans un grand faitout. Ajouter les asperges avec sel, sucre et beurre, porter à ébullition. Éloigner le faitout du feu, laisser reposer env. 15 min à couvert. Retirer les asperges, égoutter.

• Dérouler la pâte, la déposer dans le moule avec le papier cuisson. Piquer le fond à la fourchette. Répartir le gruyère râpé sur le fond de pâte. Couper le jambon en lanières, répartir dessus. Disposer les asperges dessus.
• Bien mélanger la crème et les œufs, assaisonner, verser sur les asperges.
• Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four.