Rôti d’agneau braisé et chou frisé
Une garniture de légumes de chou aux myrtilles à servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre à l’eau.
Comment c'est fait:
- Bien faire chauffer l’huile dans une cocotte. Saler et poivrer la viande, saisir sur toutes les faces env. 5 min, attendre la formation d’une croûte pour la retourner. Retirer la viande, baisser le feu, éponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu d’huile.
Faire revenir les oignons, ajouter le chou et le carvi, mijoter env. 5 min, saler, poivrer. Verser le vin et le bouillon, porter à ébullition, remettre le rôti.
Braisage: env. 2 h à couvert au milieu du four préchauffé à 150° C. Retourner le rôti de temps en temps ou l’arroser avec le jus de cuisson.
- Retirer le rôti, laisser reposer env. 10 min à couvert. Mélanger les myrtilles avec le chou. Couper le rôti en tranches perpendiculairement aux fibres, dresser avec le chou.
Informations supplémentaires
- Servir avec: Purée de pommes de terre, pommes de terre à l’anglaise.
Notations
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