Chou rouge

Name: Chou rouge
Prep time: 135 min
Total time: 135 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Garniture
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 1 oignon, coupé en deux, en fines lanières; 800 g de chou rouge, coupé en quatre, sans le trognon, en fines lanières; 300 g de pruneaux, en quartiers; 0,5 c.c. de sel; 2 dl de vin rouge; 1 dl de bouillon de légumes; 2 c.s. de vinaigre de xérès; 1 feuille de laurier; 2 c.s. de confiture de pruneaux; sel, selon goût; poivre, selon goût

Encore plus de chou rouge. Préparé avec des prunes et de la confiture de prunes.

Ingrédients

Nombre de personnes

1 c.s.	de beurre
1	oignon, coupé en deux, en fines lanières
800 g	de chou rouge, coupé en quatre, sans le trognon, en fines lanières
300 g	de pruneaux, en quartiers
0.5 c.c.	de sel
2 dl	de vin rouge
1 dl	de bouillon de légumes
2 c.s.	de vinaigre de xérès
1	feuille de laurier
2 c.s.	de confiture de pruneaux
	sel, selon goût
	poivre, selon goût

Comment c'est fait:

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon, ajouter le chou rouge et les pruneaux, mijoter un court instant, saler. Verser vin, bouillon et vinaigre, ajouter la feuille de laurier. Laisser mijoter le chou rouge env. 2 h sur feu doux.
Incorporer la confiture de pruneaux, rectifier l’assaisonnement.

Profil nutritionnel par portion (1/4):

kcal

185

lip

glu

24g

pro

Informations supplémentaires

Suggestion: Remplacer les pruneaux frais par des pruneaux surgelés, légèrement dégelés.

Notations

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