Poires au vin rouge
Ces poires d'une jolie couleur rouge vif sont encore plus savoureuses si on les laisse pocher pendant plusieurs heures dans le vin et le porto.
Comment c'est fait:
- Dans une grande casserole, porter à ébullition vin rouge, porto et sucre avec clous de girofle et bâton de cannelle.
- Peler les poires, les partager délicatement en deux en gardant la queue intacte, évider le cœur. Poser les poires dans le vin, cuire env. 15 min sur feu doux en en les retournant de temps en temps et en gardant croquant. Éloigner la casserole du feu, laisser pocher au moins 1 h à couvert. Sortir les poires, réserver. Faire réduire le vin à consistance de sirop, laisser refroidir. Dresser les poires, arroser de sirop.
Informations supplémentaires
- Suggestion: remplacer le vin rouge et le porto par 5 dl de jus de canneberge.
- Préparation à l'avance: env. 1 jour avant, garder les poires à couvert dans le sirop au réfrigérateur.
- Servir avec: parfait aux épices, glace à la crème acidulée.
Notations
Voir les appréciations
