Crème chocolat aux épices
Cette crème veloutée au chocolat se pare de merveilleux parfums d’hiver. Cannelle et – ô surprise! – noix de muscade lui confèrent une intéressante note douce et épicée.
Comment c'est fait:
- Travailler au fouet dans une casserole lait, crème, cannelle, muscade, sucre, maïzena et œufs. Porter à ébullition sans cesser de remuer sur feu moyen. Dès que le mélange épaissit, éloigner aussitôt la casserole du feu, continuer à remuer env. 2 minutes.
- Hacher finement le chocolat, mettre dans un bol. Ajouter la crème chaude passée au tamis, remuer au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Verser la crème chocolat dans les verrines, filmer au contact, laisser refroidir, mettre env. 1 h au frais.
- Décalotter les oranges aux deux extrémités, puis les peler à vif, tailler la chair en dés, mélanger avec le miel dans un bol, répartir sur la crème chocolat. Battre légèrement la crème entière, dresser sur les dés d’oranges, saupoudrer de cannelle et de muscade.
Informations supplémentaires
- Moule: Pour 4 verrines d’env. 2 dl
- Préparation à l’avance: crème env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.
Notations
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