Pastéis de nata

Comment c'est fait:

• Dérouler l'abaisse puis la couper en deux dans la largeur. Mélanger le beurre et la cannelle, en badigeonner une moitié. Poser l'autre moitié dessus, enrouler serré à partir du long côté, mettre env. 30 min à couvert au frais.
• Mélanger lait, sucre, jaunes d'œufs et maïzena dans une casserole. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines, ajouter les deux avec le bâton de cannelle, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer au fouet. Dès que la masse épaissit, éloigner aussitôt la casserole du feu, remuer encore env. 2 minutes. Filtrer la crème dans un bol, laisser tiédir un peu.

• Préchauffer le four à 220°C.

  Couper le rouleau de pâte en 12 tranches, poser chacune sur la surface de coupe, abaisser au rouleau en rondelles Ø env. 11 cm. Déposer les rondelles dans les cavités préparées, appuyer légèrement, répartir la crème dessus.

• Cuisson: env. 35 min au milieu du four. Sortir la plaque du four, laisser tiédir un peu les pastéis de nata, démouler, laisser tiédir encore un peu sur une grille, servir tièdes.