Curry de légumes

Name: Curry de légumes
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 1 c.s. d'huile de sésame grillé; 1 oignon, en quartiers; 1 gousse d’ail, en lamelles; 600 g de courge (p. ex. musquée), en dés d’env. 1 cm; 350 g de haricot vert surgelé, légèrement dégelés; 2 c.s. de pâte de curry rouge (bio); 6 dl de bouillon de légumes; 2,5 dl de lait de coco; 1 c.s. de jus de citron vert; 2 tiges de citronnelle, écrasées; 0,5 c.s. de gingembre, râpé finement; 200 g de lentilles corail; 125 g de fromage frais nature (bio); quelques pluches de coriandre; 2 c.s. de noix de coco râpée, grillée

Les lentilles corail sont riches en protéines végétales

Ingrédients

Nombre de personnes

1 c.s.	d' huile de sésame grillé
1	oignon, en quartiers
1	gousse d’ail, en lamelles
600 g	de courge (p. ex. musquée), en dés d’env. 1 cm
350 g	de haricot vert surgelé, légèrement dégelés
2 c.s.	de pâte de curry rouge (bio)
6 dl	de bouillon de légumes
2.5 dl	de lait de coco
1 c.s.	de jus de citron vert
2 tiges	de citronnelle, écrasées
0.5 c.s.	de gingembre, râpé finement
200 g	de lentilles corail
125 g	de fromage frais nature (bio)
quelques	pluches de coriandre
2 c.s.	de noix de coco râpée, grillée

Comment c'est fait:

Bien chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle. Faire sauter en remuant env. 5 min oignon, ail, courge et haricots, ajouter la pâte de curry, faire sauter un court instant en remuant.
Ajouter le bouillon et tous les ingrédients, gingembre compris, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 10 min à couvert sur feu doux.
Ajouter les lentilles, poursuivre la cuisson env. 8 minutes. Oter la citronnelle. Incorporer la moitié du fromage frais, dresser le curry, répartir le reste du fromage frais, parsemer de coriandre et de noix de coco râpée.

Profil nutritionnel par portion:

kcal

505

lip

26g

glu

46g

pro

21g

Notations

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