Duo de crostini

Name: Duo de crostini
Prep time: 30 min
Cook time: 34 min
Total time: 64 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Apéro, Plat principal
Ingredients: 8 tranches de pain blanc (p.ex. baguette); beurre à rôtir; 150 g de foies de volaille, en dés d’env. 1.5cm; 1 petit oignon, grossièrement haché; 1,5 dl de vin blanc; 2 filets d’anchois; 1 c.s. de câpres, en réserver env. 8; 0,25 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 80 g de chèvre à pâte molle (p.ex.. Chèvre St. Jacques de Fine Food), en tranches fines; 1 c.s. d’huile d’olive; 1 c.c. de feuilles de thym; un peu de poivre du moulin

Duo de crostini - l’encas pour l’apéro exclusif!

Ingrédients

Nombre de personnes

8	tranches de pain blanc (p.ex. baguette)
Garniture aux foies de volaille
	beurre à rôtir
150 g	de foies de volaille, en dés d’env. 1.5cm
1	petit oignon, grossièrement haché
1.5 dl	de vin blanc
2	filets d’anchois
1 c.s.	de câpres, en réserver env. 8
0.25 c.c.	de sel
un peu	de poivre du moulin
Garniture au chèvre
80 g	de chèvre à pâte molle (p.ex.. Chèvre St. Jacques de Fine Food), en tranches fines
1 c.s.	d’ huile d’olive
1 c.c.	de feuilles de thym
un peu	de poivre du moulin

Comment c'est fait:

Disposer les tranches de pain dans une plaque chemisée de papier cuisson.
env. 4 min au milieu du four préchauffé à 250°C. Sortir du four, laisser tiédir un peu sur une grille.
Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Saisir les foies env. 3 min sur toutes les faces, retirer.
Baisser le feu, rajouter éventuellement un peu de beurre à rôtir, faire revenir l’oignon, ajouter le vin, porter à ébullition. Ajouter les foies de volaille, baisser le feu, cuire env. 5 min sur feu doux.
Ajouter les anchois et les câpres, cuire doucement encore env. 5 minutes. Mixer, saler, poivrer, laisser tiédir.
Etaler les tranches de fromage sur un plat, arroser avec l’huile, parsemer de feuilles de thym, poivrer, laisser macérer env. 30 minutes.

Informations supplémentaires

Présentation: tartiner la moitié des tranches de pain avec la purée de foies de volaille, décorer avec les câpres réservées. Répartir les tranches de fromage marinées sur les autres tranches de pain.
Suggestion: d’autres ingrédients peuvent servir à garnir les crostini. Les pâtes toutes prêtes - Crema di pomodori per crostini, Crema di olive verdi et Crema di carciofi per crostini - sont particulièrement pratiques. Les pâtes pour crostini Fine Food sont en vente dans beaucoup de magasins Coop.

Notations

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