Côte couverte de bœuf grillée

Comment c'est fait:

• Mélanger ail, zeste de citron, huile, sauce soja et poivre. En badigeonner la viande, laisser macérer env. 4 h à couvert au réfrigérateur. Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 h avant la cuisson.
• Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: racler la marinade, saler la viande, faire griller env. 50 min à couvert audessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne (env. 200° C), la température à coeur devrait atteindre env. 55° C. Laisser reposer env. 5 min à couvert.