Brioche marrons-lardons

Comment c'est fait:

• Mettre la farine dans un grand bol, faire la fontaine. Délayer dans le puits levure, sucre et lait, saupoudrer d’un peu de farine. Laisser reposer jusqu’à ce que la bouillie mousse (env. 30 min).
• Hacher grossièrement les marrons, réserver le caramel liquide. Ajouter les marrons et tous les ingrédients, romarin compris, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume à couvert env. 2 h à température ambiante.
• Façonner une boule avec 3/4 de la pâte, déposer dans le moule préparé en faisant un creux au centre. Façonner une boule avec le reste de la pâte, déposer dans le creux, appuyer un peu, laisser lever encore env. 30 minutes. Mélanger le caramel liquide réservé avec l’oeuf, en badigeonner la brioche.
• Cuisson: env. 45 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser refroidir la brioche dans le moule sur une grille.