Poires au safran

Comment c'est fait:

• Porter à ébullition le vin avec le sucre et le safran dans une petite casserole.
• Peler les poires en gardant la queue, couper en quatre, ôter le coeur. Mettre les poires dans le vin au safran, pocher env. 25 min sur feu doux en les retournant de temps en temps. Laisser les poires refroidir dans le vin, réserver env. 12 h à couvert au frais. Retirer les poires du vin au safran, réserver. Faire réduire le vin à env. 2 dl, laisser refroidir, présenter avec les poires.