Risotto aux truffes
Un délicieux risotto avec des truffes à servir comme accompagnement ou comme plat principal. Un vrai régal!
Comment c'est fait:
- Faire blondir les échalotes dans le beurre chaud. Faire revenir le riz en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le vin, laisser évaporer complètement. Ajouter le bouillon petit à petit, en remuant souvent, de sorte que le riz soit juste recouvert de liquide. Cuire doucement jusqu’à ce que le riz soit crémeux, mais al dente (env. 20 min). Filtrer le jus des truffes en bocal, ajouter. Détailler les truffes en tranches fines, incorporer avec l’huile de truffe, au risotto, poivrer.
Informations supplémentaires
- Remarque: les truffes d’été sont moins chères que les truffes d’automne. Elles sont vendues, ainsi que l’huile de truffe, chez les comestibles italiens et au rayon alimentation des grands magasins.
- Suggestion: remplacer les truffes par 2 c.à soupe d’huile de truffe (en tout).
Notations
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