Tarte Parmentier à la crème

Comment c'est fait:

• Préchauffer le four à 220°C.

  Dérouler la pâte, la déposer dans le moule avec le papier cuisson, piquer le fond à la fourchette.

• Peler les pommes de terre en robe des champs et les passer à la râpe à rösti.
• Travailler œufs, sucre, sucre vanillé et sel dans un grand bol avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que l’appareil soit mousseux. Ajouter le zeste du citron râpé, incorporer les pommes de terre.
• Incorporer crème, blanc battu et amandes. Répartir la garniture sur la pâte, lisser.
• Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four. Abaisser la température à 180°C.
• Finition au four: env. 15 minutes. Retirer, laisser tiédir un peu, poudrer de sucre glace.