Spéculos

Comment c'est fait:

• Mettre le beurre dans un grand bol, incorporer sucre, sel et œuf, travailler avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
• Ajouter le zeste de citron râpé. Incorporer amandes, cannelle, cardamome et clou de girofle en poudre. Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer, rassembler la pâte en boule. Aplatir un peu la pâte, mettre env. 30 min à couvert au frais.

• Préchauffer le four à 200°C.

  Abaisser la pâte par portions à env. 4 mm d’épaisseur sur un peu de farine ou dans un sachet en plastique fendu. Découper différentes formes (p.ex. étiquettes, env. 4 × 7 cm) à l’emporte-pièce, déposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson, imprimer au choix des lettres ou des motifs, mettre env. 15 min au frais.

• Cuisson: env. 7 min par plaque au milieu du four. Retirer, faire glisser sur une grille avec le papier cuisson, laisser refroidir.